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鐵鍋燉到底燉什么才好吃?

2023-10-23  來(lái)自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):511


鐵鍋燉

tieguodun

鐵鍋燉醬料


圖來(lái)源于/視覺(jué)中國(guó)


天氣一冷,人們就想找點(diǎn)熱乎的吃的。鐵鍋燉無(wú)疑是眾多菜品中的當(dāng)家花旦了!


鐵鍋燉的食材多種多樣,燉的主題可鮮魚(yú)、可排骨、可大鵝,也可以是牛羊肉,靈活多變,用東北特質(zhì)的醬料調(diào)制底湯,配菜可以是土豆、大豆、豆腐、茄子,特色的是用和好玉米面貼在鐵鍋邊緣,再蓋上復(fù)古的木質(zhì)鍋蓋,等到食材都熟了,玉米餅也可以當(dāng)作主食。


鐵鍋燉醬料


架起鐵鍋后,各式各樣的食材在鍋里逐漸翻滾出誘人的模樣,冷氣中氤氳著撲鼻而來(lái)的香氣,甚至讓人感覺(jué)光是就著這香氣都能猛干他三碗飯。


這東北鐵鍋燉的魅力,就是這么大,真的沒(méi)有一個(gè)人能拒絕鐵鍋燉,如果有的話(huà),那就再加一頓吧。

|上菜!

鐵鍋燉排骨


鐵鍋燉醬料


鐵鍋燉排骨

主料:鐵鍋燉專(zhuān)用醬料200g、因速香3g、百草魔粉5g、風(fēng)味底湯2g

輔料:排骨1.5kg、干茶樹(shù)菇、干豆角

制作:

1.排骨剁小塊、洗凈,放蔥姜段、料酒、百草魔粉焯水,焯水后的排骨備用,干豆角、干茶樹(shù)菇泡好備用

2.鍋內(nèi)放底油,放蔥姜蒜、花椒、干辣椒熗鍋炒香,放焯好水的排骨炒香

3.放鐵鍋燉專(zhuān)用醬料200g翻炒

4.鍋內(nèi)放水1kg-1.5kg,水淹過(guò)排骨,放百草魔粉、風(fēng)味底湯,炒拌均勻

5.把洗好的干茶樹(shù)菇、干豆角平鋪在排骨上,小火燜20分鐘

6.在鍋邊貼上卷子、玉米餅,燜10分鐘

7.出鍋放上因速香即可。




沒(méi)人能拒絕鐵鍋燉里的任何配菜

干豆角 

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鐵鍋燉醬料

高溫煮熟的豆角的水份隨時(shí)間一起流逝,經(jīng)過(guò)風(fēng)的作用,形成干豆角。

完全揮發(fā)水分的豆角由鮮脆變?yōu)榻畹?,豆皮蜷縮起皺,狀似風(fēng)干的海帶絲。



土豆 

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鐵鍋燉醬料

大塊的土豆切滾刀塊,在溫和的燉煮下,湯汁里的醬香和肉香一絲絲的潛入土豆,與土豆的清甜融合。

尖銳的棱角逐漸圓滑,土豆塊卻綿糯入味,不爛不碎。


鐵鍋燉醬料


鐵鍋燉醬料醬香濃郁,我們挑選原材料,各種原材料在生產(chǎn)過(guò)程已經(jīng)散發(fā)濃烈的香氣,配上鐵鍋燉的各種食材,一醬成菜,操作簡(jiǎn)單。


精心好醬料,燉出好滋味!


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